Encino

Guatemala · Huehuetenango · tueste Medio

El mismo café verde, con otro tueste:

Claro Guayacán Medio Encino Oscuro Caoba

toffee turrón nuez pecana caramelo azúcar moreno

Medio Lavado 1400–2200 m Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype, Pache Specialty Tueste reciente

El café de todos los días. Cuando alguien pregunta "qué me tomo por la mañana", digo este. Toffee, turrón, sin sorpresas — en el mejor sentido.

Formato

250 g 4 690 Ft 500 g −3% 9 090 Ft Los tres tuestes 3 × 100 g 4 990 Ft

4 690 Ft

Cada bolsa lleva la fecha de tueste y el número de LOT, así que ves exactamente cuándo se hizo.

15 000 Ft felett ingyenes Foxpost. 1–3 munkanap.

Recogida en persona gratuita: Vác (mercado del sábado) y Budapest.

De dónde viene

Waykan no es una finca sino una selección: lotes de pequeños productores de Huehuetenango, escogidos por calidad de taza y trazables hasta la región. El nombre significa estrella en la lengua maya q’anjob’al: la luz que brilla de noche en el cielo. Cerca del ochenta por ciento de la economía local depende del café, directa o indirectamente. En taza: praliné y pecana, con un dulzor suave como de caramelo. Es el perfil centroamericano clásico, y el más fácil de arruinar en el tostador.

Termelő: Waykan — Regional Select
Régió: Huehuetenango
Fajta: Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype, Pache
Feldolgozás: Lavado
Magasság: 1400–2200 m

El lote completo

Frescura y conservación

La bolsa lleva la fecha de tueste, así ves exactamente cuándo se hizo.

En grano está mejor entre 4 y 8 semanas; molido, unos días. Guárdalo en bolsa cerrada, a temperatura ambiente y lejos de la luz — la nevera no ayuda, y el congelador solo sirve si no lo abres a cada rato.

Envío y recogida

Foxpost csomagautomata — 1 142 Ft, 1–3 días laborables. Gratis a partir de 15 000 Ft.
Entrega a domicilio Foxpost — 2 590 Ft, 1–3 días laborables.
Envío a la UE — Desde 4 200 Ft, a 14 países europeos.
Recogida — Mercado del sábado de Vác — gratis, Vác, Káptalan u. 3.
Recogida — Budapest — gratis, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Recogida — Vác — gratis, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Detalles de envío

Recetas

Cómo lo preparamos

No son recetas genéricas. El tueste y el carácter del lote fijan juntos los parámetros — y explicamos por qué.

V60

Receta Tiko

Buscamos: Nuez pecana, toffee, turrón.

Café: 15 g
Agua: 250 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: media
Tiempo: 2:45–3:00
Proporción: 1:16.7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierte 40 g de agua y espera 35 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:35 — Vertido 2 Añade 110 g (150 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:20 — Vertido 3 Añade 100 g (250 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
2:10 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muele más grueso; si es mucho antes, más fino.

Por qué así: Un centroamericano lavado de extracción predecible. Los parámetros de manual funcionan — aquí importa un vertido constante, no un truco.

Si no sale bien: Vierte de forma uniforme, del centro hacia fuera. Si se pierde el toque a frutos secos, muele algo más fino.

Espresso

Receta Tiko

Buscamos: Nuez pecana, toffee, turrón.

Café: 18 g
Salida: 40 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: fina
Tiempo: 26–30 s

Por qué así: Un centroamericano lavado de extracción predecible. Los parámetros de manual funcionan — aquí importa un vertido constante, no un truco.

Si no sale bien: Vierte de forma uniforme, del centro hacia fuera. Si se pierde el toque a frutos secos, muele algo más fino.

Cafetera italiana

Receta Tiko

Buscamos: Nuez pecana, toffee, turrón.

Café: cestillo lleno
Temperatura: agua precalentada
Molienda: media-fina
Tiempo: ~4 perc

Por qué así: Un centroamericano lavado de extracción predecible. Los parámetros de manual funcionan — aquí importa un vertido constante, no un truco.

Si no sale bien: Vierte de forma uniforme, del centro hacia fuera. Si se pierde el toque a frutos secos, muele algo más fino.

Recetas de clientes

Otros equipos, otra agua, otro paladar. Puntúa la que hayas probado.

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Az Encino a guatemalai El tueste medio de nuestro lote Waykan. Notas de cata: toffee, turrón, nuez pecana, caramelo, azúcar moreno. Origen: Huehuetenango, proceso lavado, 1400–2200 m sobre el nivel del mar. Lo recomendamos para: Filter, Eszpresszó, Bialetti. Desde 4 690 Ft, tostado en Vác y con la fecha en la bolsa. Envío gratis a partir de 15 000 Ft; la recogida en Vác y Budapest es gratuita.

Preguntas frecuentes sobre este café

¿A qué sabe Encino?

Encino: toffee, turrón, nuez pecana, caramelo, azúcar moreno. Tueste Medio, café de guatemalai con proceso lavado.

¿Qué diferencia hay entre Encino y los otros tuestes?

Todos salen del mismo café verde —el lote Waykan—, solo que con tuestes distintos: Guayacán (claro), Encino (medio), Caoba (oscuro). El más claro da más acidez y fruta; el más oscuro, más cuerpo y chocolate. Mismo productor, mismo saco.

¿Cómo preparo Encino?

Filter: 15 g de café, 250 g de agua, 94 °C, molienda media, en 2:45–3:00. Métodos recomendados: Filter, Eszpresszó, Bialetti.

¿Cuánto cuesta Encino y cómo lo recibo?

Desde 4 690 Ft. Lo tostamos en Vác y lo enviamos a un casillero Foxpost (1 142 Ft) o a domicilio (2 590 Ft) en 1–3 días laborables. Gratis a partir de 15 000 Ft. Recogida gratuita en persona en: Vác, Káptalan u. 3.; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.; 2600 Vác, Zrínyi u. 33..

El mismo café verde

Compara los tres tuestes

Waykan, Guatemala — un saco, tres tuestes distintos. La diferencia no es teoría: puedes probarla.

Guatemala · Claro

Guayacán

nuez pecana · toffee · turrón

4 690 Ft / 250 g

Elegir

Legkeresettebb

Guatemala · Medio

Encino

toffee · turrón · nuez pecana

4 690 Ft / 250 g

Elegir

Guatemala · Oscuro

Caoba

chocolate negro · nuez pecana · toffee

4 990 Ft / 250 g

Elegir

Me llevo los tres — 3 × 100 g, 4.990 Ft