Tueste medio
El equilibrio. La fruta se queda, con un cuerpo acaramelado debajo. Funciona con casi cualquier máquina.
En el tueste medio dejamos el grano en el tambor más tiempo tras el primer crack que en el claro. Los azúcares se caramelizan, pero el carácter del origen sigue siendo claramente reconocible.
Lo que notas: caramelo, azúcar de caña, chocolate con leche, fruta madura. Más cuerpo que en el claro y una acidez más redonda.
Para qué sirve: para casi todo. Es el café que puedes hacer en filtro y en espresso sin pasarte una hora ajustando la molienda. En el puesto del mercado de Vác, el El Tucán y el Cartagena medios son los que más se venden, y no es casualidad.
A quién se lo recomendamos: si estás empezando con el café de especialidad, empieza aquí. Desde este punto puedes ir en cualquier dirección, y sabrás decir hacia dónde quieres ir.
Vale la pena probar: la versión clara y la oscura del mismo lote, una al lado de la otra. El medio, solo, es agradable; junto a los otros dos entiendes qué hace realmente el tueste.
Pruébalo
