El Tucán

Costa Rica · Heredia, Valle Central · tueste Medio

El mismo café verde, con otro tueste:

Claro La Lapa Medio El Tucán Oscuro El Colibri

chocolate ciruela mora caramelo guinda

Medio Seco (natural) 1400–1800 m Villa Sarchí Specialty Tueste reciente

El del medio. Si tuviera que elegir un solo café para el puesto, sería este — va bien en filtro, va bien en espresso, y le gusta a todo el mundo. Es el que más se vende en el mercado.

Formato

250 g 5 090 Ft 500 g −3% 9 890 Ft Los tres tuestes 3 × 100 g 4 990 Ft

5 090 Ft

Cada bolsa lleva la fecha de tueste y el número de LOT, así que ves exactamente cuándo se hizo.

20 000 Ft felett ingyenes Foxpost. 1–3 munkanap.

Recogida en persona gratuita: Vác (mercado del sábado) y Budapest.

De dónde viene

Un micromolino en la zona de Heredia, en el Valle Central, adonde las fincas vecinas llevan su cereza. Juan Ramón Alvarado Rodríguez y su familia son productores de cuarta generación; desde 2003 han ido ampliando el beneficio, y montaron un laboratorio de cata y un tostador para probar lo que sale de sus manos. Este lote es Villa Sarchí, de proceso seco: de ahí la especia, la cereza cocida y el cacao. «Ojalá muera siendo agricultor, y ojalá mi hijo también», dice Juan Ramón.

Termelő: Micromolino Brumas del Zurquí — Juan Ramón Alvarado Rodríguez
Régió: Heredia, Valle Central
Fajta: Villa Sarchí
Feldolgozás: Seco (natural)
Magasság: 1400–1800 m

El lote completo

Frescura y conservación

La bolsa lleva la fecha de tueste, así ves exactamente cuándo se hizo.

En grano está mejor entre 4 y 8 semanas; molido, unos días. Guárdelo en bolsa cerrada, a temperatura ambiente y lejos de la luz — la refri no ayuda, y el congelador solo sirve si no lo abre a cada rato.

Envío y recogida

Foxpost csomagautomata — 1 142 Ft, 1–3 días laborables. Gratis a partir de 20 000 Ft.
Entrega a domicilio Foxpost — 2 590 Ft, 1–3 días laborables.
Envío a la UE — Desde 4 200 Ft, a 14 países europeos.
Recogida — Mercado del sábado de Vác — gratis, Vác, Káptalan u. 3.
Recogida — Budapest — gratis, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Recogida — Vác — gratis, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Detalles de envío

Recetas

Cómo lo preparamos

No son recetas genéricas. El tueste y el carácter del lote fijan juntos los parámetros — y explicamos por qué.

V60

Receta Tiko

Buscamos: Mora, ciruela, dulzor limpio.

Café: 15 g
Agua: 250 g
Temperatura: 93 °C
Molienda: media
Tiempo: 2:45–3:00
Proporción: 1:16.7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierte 40 g de agua y espera 35 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:35 — Vertido 2 Añade 110 g (150 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:20 — Vertido 3 Añade 100 g (250 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
2:10 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muela más grueso; si es mucho antes, más fino.

Por qué así: Proceso natural, lleno de azúcar de fruta. Un grado menos mantiene la mora y la ciruela dulces en lugar de volverse astringentes.

Si no sale bien: Si lo siente pesado, muela un poco más grueso — los granos naturales ceden antes.

Espresso

Receta Tiko

Buscamos: Mora, ciruela, dulzor limpio.

Café: 18 g
Salida: 40 g
Temperatura: 93 °C
Molienda: fina
Tiempo: 26–30 s

Por qué así: Proceso natural, lleno de azúcar de fruta. Un grado menos mantiene la mora y la ciruela dulces en lugar de volverse astringentes.

Si no sale bien: Si lo siente pesado, muela un poco más grueso — los granos naturales ceden antes.

Cafetera italiana

Receta Tiko

Buscamos: Mora, ciruela, dulzor limpio.

Café: cestillo lleno
Temperatura: agua precalentada
Molienda: media-fina
Tiempo: ~4 perc

Por qué así: Proceso natural, lleno de azúcar de fruta. Un grado menos mantiene la mora y la ciruela dulces en lugar de volverse astringentes.

Si no sale bien: Si lo siente pesado, muela un poco más grueso — los granos naturales ceden antes.

Recetas de clientes

Otros equipos, otra agua, otro paladar. Puntúe la que haya probado.

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Az El Tucán a Costa Rica-i El tueste medio de nuestro lote Brumas del Zurquí. Notas de cata: chocolate, ciruela, mora, caramelo, guinda. Origen: Heredia, Valle Central, proceso seco (natural), 1400–1800 m sobre el nivel del mar. Lo recomendamos para: V60, Eszpresszó, Bialetti, Filter. Desde 5 090 Ft, tostado en Vác y con la fecha en la bolsa. Envío gratis a partir de 20 000 Ft; la recogida en Vác y Budapest es gratuita.

Preguntas frecuentes sobre este café

¿A qué sabe El Tucán?

El Tucán: chocolate, ciruela, mora, caramelo, guinda. Tueste Medio, café de Costa Rica-i con proceso seco (natural).

¿Qué diferencia hay entre El Tucán y los otros tuestes?

Todos salen del mismo café verde —el lote Brumas del Zurquí—, solo que con tuestes distintos: La Lapa (claro), El Tucán (medio), El Colibri (oscuro). El más claro da más acidez y fruta; el más oscuro, más cuerpo y chocolate. Mismo productor, mismo saco.

¿Cómo preparo El Tucán?

V60: 15 g de café, 250 g de agua, 93 °C, molienda media, en 2:45–3:00. Métodos recomendados: V60, Eszpresszó, Bialetti, Filter.

¿Cuánto cuesta El Tucán y cómo lo recibo?

Desde 5 090 Ft. Lo tostamos en Vác y lo enviamos a un casillero Foxpost (1 142 Ft) o a domicilio (2 590 Ft) en 1–3 días laborables. Gratis a partir de 20 000 Ft. Recogida gratuita en persona en: Vác, Káptalan u. 3.; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.; 2600 Vác, Zrínyi u. 33..

El mismo café verde

Compara los tres tuestes

Brumas del Zurquí, Costa Rica — un saco, tres tuestes distintos. La diferencia no es teoría: la puede probar.

Costa Rica · Claro

La Lapa

mora · ciruela · chocolate vivo

5 090 Ft / 250 g

Elegir

Legkeresettebb

Costa Rica · Medio

El Tucán

chocolate · ciruela · mora

5 090 Ft / 250 g

Elegir

Costa Rica · Oscuro

El Colibri

chocolate negro · ciruela · mora

5 390 Ft / 250 g

Elegir

Me llevo los tres — 3 × 100 g, 4.990 Ft