Costa Rica
Brumas del Zurquí
Heredia, Central Valley Natural 1400–1800 m Villa Sarchi Diciembre–abril
Este mismo café verde
3 tuestes, 3 cafés distintos
Un saco, tres perfiles. Lo que cambia el tueste es el equilibrio entre acidez, dulzor y cuerpo — la fruta no desaparece, solo pasa a un segundo plano.
Café en grano
Para llevar — filtro individual
Una taza, agua caliente, dos minutos. Para viajar, la oficina, la montaña.
El más buscado
Costa Rica · Oscuro
El Colibri
El extremo oscuro. El tueste más largo pone cacao y melaza debajo de la fruta. Especialmente bueno con…
5 390 Ft / 250 g
Verlo
Para llevar
Para llevar
Pruebe los tres — 3 × 100 g, 6 790 Ft
Es la forma más rápida de descubrir qué tueste es el suyo.
Un micromolino en la zona de Heredia, en el Valle Central, adonde las fincas vecinas llevan su cereza. Juan Ramón Alvarado Rodríguez y su familia son productores de cuarta generación; desde 2003 han ido ampliando el beneficio, y montaron un laboratorio de cata y un tostador para probar lo que sale de sus manos. Este lote es Villa Sarchí, de proceso seco: de ahí la especia, la cereza cocida y el cacao. «Ojalá muera siendo agricultor, y ojalá mi hijo también», dice Juan Ramón.
El productor
Brumas del Zurquí micromill — Juan Ramón Alvarado Rodríguez
Micromolino familiar de cuarta generación, con su propio laboratorio de cata.
Es el único café del estante que no solo he catado, sino que conozco. Heredia es mi provincia, y pasaba frente a esta finca cada vez que iba donde mi hermana — donde ella, su esposo y los chiquitos — y cada vez que subía a San Isidro, al rancho de mi abuela. Proceso natural, que es mi favorito: no le quita nada a la taza, y ahí quedan la mora y la ciruela. No lo vendo por ser . Lo vendo porque conozco ese camino. Crecí con el en casa, y todavía se nota en lo que yo mismo tomo: claro o medio, en filtro.
San José
Heredia, Central Valley