La Lapa

Costa Rica · Heredia, Valle Central · tueste Claro

El mismo café verde, con otro tueste:

Claro La Lapa Medio El Tucán Oscuro El Colibri

mora ciruela chocolate vivo acidez de fruta roja

Claro Seco (natural) 1400–1800 m Villa Sarchí Specialty Tueste reciente

El extremo claro. Es el que mejor saca la fruta del proceso natural — mora y ciruela, con acidez viva. Pensado para filtro.

Formato

250 g 5 090 Ft 500 g −3% 9 890 Ft Los tres tuestes 3 × 100 g 4 990 Ft

5 090 Ft

Cada bolsa lleva la fecha de tueste y el número de LOT, así que ves exactamente cuándo se hizo.

15 000 Ft felett ingyenes Foxpost. 1–3 munkanap.

Recogida en persona gratuita: Vác (mercado del sábado) y Budapest.

De dónde viene

Un micromolino en la zona de Heredia, en el Valle Central, adonde las fincas vecinas llevan su cereza. Juan Ramón Alvarado Rodríguez y su familia son productores de cuarta generación; desde 2003 han ido ampliando el beneficio, y montaron un laboratorio de cata y un tostador para probar lo que sale de sus manos. Este lote es Villa Sarchí, de proceso seco: de ahí la especia, la cereza cocida y el cacao. «Ojalá muera siendo agricultor, y ojalá mi hijo también», dice Juan Ramón.

Termelő: Micromolino Brumas del Zurquí — Juan Ramón Alvarado Rodríguez
Régió: Heredia, Valle Central
Fajta: Villa Sarchí
Feldolgozás: Seco (natural)
Magasság: 1400–1800 m

El lote completo

Frescura y conservación

La bolsa lleva la fecha de tueste, así ves exactamente cuándo se hizo.

En grano está mejor entre 4 y 8 semanas; molido, unos días. Guárdalo en bolsa cerrada, a temperatura ambiente y lejos de la luz — la nevera no ayuda, y el congelador solo sirve si no lo abres a cada rato.

Envío y recogida

Foxpost csomagautomata — 1 142 Ft, 1–3 días laborables. Gratis a partir de 15 000 Ft.
Entrega a domicilio Foxpost — 2 590 Ft, 1–3 días laborables.
Envío a la UE — Desde 4 200 Ft, a 14 países europeos.
Recogida — Mercado del sábado de Vác — gratis, Vác, Káptalan u. 3.
Recogida — Budapest — gratis, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Recogida — Vác — gratis, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Detalles de envío

Recetas

Cómo lo preparamos

No son recetas genéricas. El tueste y el carácter del lote fijan juntos los parámetros — y explicamos por qué.

V60

Receta Tiko

Buscamos: Mora, ciruela, dulzor limpio.

Café: 15 g
Agua: 250 g
Temperatura: 95 °C
Molienda: media-fina
Tiempo: 3:00–3:15
Proporción: 1:16.7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierte 45 g de agua y espera 45 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:45 — Vertido 2 Añade 100 g (145 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:30 — Vertido 3 Añade 105 g (250 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
2:20 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muele más grueso; si es mucho antes, más fino.

Por qué así: Proceso natural, lleno de azúcar de fruta. Un grado menos mantiene la mora y la ciruela dulces en lugar de volverse astringentes.

Si no sale bien: Si lo notas pesado, muele un poco más grueso — los granos naturales ceden antes.

Chemex

Receta Tiko

Buscamos: Mora, ciruela, dulzor limpio.

Café: 30 g
Agua: 500 g
Temperatura: 95 °C
Molienda: media
Tiempo: 4:15–4:45
Proporción: 1:16.7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierte 80 g de agua y espera 45 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:45 — Vertido 2 Añade 210 g (290 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
2:00 — Vertido 3 Añade 210 g (500 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
3:30 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muele más grueso; si es mucho antes, más fino.

Por qué así: Proceso natural, lleno de azúcar de fruta. Un grado menos mantiene la mora y la ciruela dulces en lugar de volverse astringentes.

Si no sale bien: Si lo notas pesado, muele un poco más grueso — los granos naturales ceden antes.

AeroPress

Receta Tiko

Buscamos: Mora, ciruela, dulzor limpio.

Café: 16 g
Agua: 240 g
Temperatura: 91 °C
Molienda: media-fina
Tiempo: 2:00
Proporción: 1:15

Plan de vertido

0:00 — floración Vierte 50 g de agua y espera 30 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:30 — Vertido 2 Añade 190 g (240 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:30 — prensado Remueve una vez, coloca el filtro y presiona con calma durante 20–30 segundos.

Por qué así: Proceso natural, lleno de azúcar de fruta. Un grado menos mantiene la mora y la ciruela dulces en lugar de volverse astringentes.

Si no sale bien: Si lo notas pesado, muele un poco más grueso — los granos naturales ceden antes.

Recetas de clientes

Otros equipos, otra agua, otro paladar. Puntúa la que hayas probado.

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A La Lapa a Costa Rica-i El tueste claro de nuestro lote Brumas del Zurquí. Notas de cata: mora, ciruela, chocolate vivo, acidez de fruta roja. Origen: Heredia, Valle Central, proceso seco (natural), 1400–1800 m sobre el nivel del mar. Lo recomendamos para: V60, Chemex, AeroPress. Desde 5 090 Ft, tostado en Vác y con la fecha en la bolsa. Envío gratis a partir de 15 000 Ft; la recogida en Vác y Budapest es gratuita.

Preguntas frecuentes sobre este café

¿A qué sabe La Lapa?

La Lapa: mora, ciruela, chocolate vivo, acidez de fruta roja. Tueste Claro, café de Costa Rica-i con proceso seco (natural).

¿Qué diferencia hay entre La Lapa y los otros tuestes?

Todos salen del mismo café verde —el lote Brumas del Zurquí—, solo que con tuestes distintos: La Lapa (claro), El Tucán (medio), El Colibri (oscuro). El más claro da más acidez y fruta; el más oscuro, más cuerpo y chocolate. Mismo productor, mismo saco.

¿Cómo preparo La Lapa?

V60: 15 g de café, 250 g de agua, 95 °C, molienda media-fina, en 3:00–3:15. Métodos recomendados: V60, Chemex, AeroPress.

¿Cuánto cuesta La Lapa y cómo lo recibo?

Desde 5 090 Ft. Lo tostamos en Vác y lo enviamos a un casillero Foxpost (1 142 Ft) o a domicilio (2 590 Ft) en 1–3 días laborables. Gratis a partir de 15 000 Ft. Recogida gratuita en persona en: Vác, Káptalan u. 3.; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.; 2600 Vác, Zrínyi u. 33..

El mismo café verde

Compara los tres tuestes

Brumas del Zurquí, Costa Rica — un saco, tres tuestes distintos. La diferencia no es teoría: puedes probarla.

Costa Rica · Claro

La Lapa

mora · ciruela · chocolate vivo

5 090 Ft / 250 g

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Legkeresettebb

Costa Rica · Medio

El Tucán

chocolate · ciruela · mora

5 090 Ft / 250 g

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Costa Rica · Oscuro

El Colibri

chocolate negro · ciruela · mora

5 390 Ft / 250 g

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Me llevo los tres — 3 × 100 g, 4.990 Ft