Popayán

Colombia · Pitalito, Huila · tueste Claro

El mismo café verde, con otro tueste:

Claro Popayán Medio Cartagena Oscuro Salento

Notas de cata — ¿qué significan?

pera fresca manzana jugosa naranja viva floral miel

Claro Lavado 1400–2000 m Castillo Specialty Tueste reciente

Pera, manzana, naranja. Nuestro tueste claro más fácil de querer — no tiene nada de intimidante.

Formato

250 g 4 490 Ft 500 g −2% 8 790 Ft Los tres tuestes 3 × 100 g 4 990 Ft

4 490 Ft

Cada bolsa lleva la fecha de tueste y el número de LOT, así que ves exactamente cuándo se hizo.

15 000 Ft felett ingyenes Foxpost. 1–3 munkanap.

Recogida en persona gratuita: Vác (mercado del sábado) y Budapest.

De dónde viene

Huila está en el suroeste de Colombia, entre las cordilleras central y oriental de los Andes. El departamento produce cerca de la quinta parte del café del país, y aun así cuatro de cada cinco productores trabajan menos de tres hectáreas: este lote se arma con entre diez y treinta de esas fincas, catadas en Pitalito. Pera, manzana cocida, naranja cocida y chocolate negro, con acidez jugosa y dulzor azucarado. Cuando alguien empieza con el café de especialidad, este es el que le pongo en la mano.

Termelő: Excelso Gran Galope
Régió: Pitalito, Huila
Fajta: Castillo
Feldolgozás: Lavado
Magasság: 1400–2000 m

El lote completo

Frescura y conservación

La bolsa lleva la fecha de tueste, así ves exactamente cuándo se hizo.

En grano está mejor entre 4 y 8 semanas; molido, unos días. Guárdelo en bolsa cerrada, a temperatura ambiente y lejos de la luz — la refri no ayuda, y el congelador solo sirve si no lo abre a cada rato.

Envío y recogida

Foxpost csomagautomata — 1 142 Ft, 1–3 días laborables. Gratis a partir de 15 000 Ft.
Entrega a domicilio Foxpost — 2 590 Ft, 1–3 días laborables.
Envío a la UE — Desde 4 200 Ft, a 14 países europeos.
Recogida — Mercado del sábado de Vác — gratis, Vác, Káptalan u. 3.
Recogida — Budapest — gratis, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Recogida — Vác — gratis, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Detalles de envío

Recetas

Cómo lo preparamos

No son recetas genéricas. El tueste y el carácter del lote fijan juntos los parámetros — y explicamos por qué.

V60

Receta Tiko

Buscamos: Pera, manzana cocida, naranja.

Café: 15 g
Agua: 250 g
Temperatura: 96 °C
Molienda: media-fina
Tiempo: 3:00–3:15
Proporción: 1:16.7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierte 45 g de agua y espera 45 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:45 — Vertido 2 Añade 100 g (145 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:30 — Vertido 3 Añade 105 g (250 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
2:20 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muela más grueso; si es mucho antes, más fino.

Por qué así: Un Castillo con acidez jugosa. El objetivo es mantener la pera y la manzana — basta con la temperatura estándar y un vertido tranquilo en dos tandas.

Si no sale bien: No apure el último vertido; si filtra demasiado rápido el final sale ácido.

Chemex

Receta Tiko

Buscamos: Pera, manzana cocida, naranja.

Café: 30 g
Agua: 500 g
Temperatura: 96 °C
Molienda: media
Tiempo: 4:15–4:45
Proporción: 1:16.7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierte 80 g de agua y espera 45 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:45 — Vertido 2 Añade 210 g (290 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
2:00 — Vertido 3 Añade 210 g (500 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
3:30 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muela más grueso; si es mucho antes, más fino.

Por qué así: Un Castillo con acidez jugosa. El objetivo es mantener la pera y la manzana — basta con la temperatura estándar y un vertido tranquilo en dos tandas.

Si no sale bien: No apure el último vertido; si filtra demasiado rápido el final sale ácido.

AeroPress

Receta Tiko

Buscamos: Pera, manzana cocida, naranja.

Café: 16 g
Agua: 240 g
Temperatura: 92 °C
Molienda: media-fina
Tiempo: 2:00
Proporción: 1:15

Plan de vertido

0:00 — floración Vierte 50 g de agua y espera 30 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:30 — Vertido 2 Añade 190 g (240 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:30 — prensado Remueve una vez, coloca el filtro y presiona con calma durante 20–30 segundos.

Por qué así: Un Castillo con acidez jugosa. El objetivo es mantener la pera y la manzana — basta con la temperatura estándar y un vertido tranquilo en dos tandas.

Si no sale bien: No apure el último vertido; si filtra demasiado rápido el final sale ácido.

Recetas de clientes

Otros equipos, otra agua, otro paladar. Puntúe la que haya probado.

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A Popayán a kolumbiai El tueste claro de nuestro lote Gran Galope. Notas de cata: pera fresca, manzana jugosa, naranja viva, floral, miel. Origen: Pitalito, Huila, proceso lavado, 1400–2000 m sobre el nivel del mar. Lo recomendamos para: V60, Chemex, AeroPress. Desde 4 490 Ft, tostado en Vác y con la fecha en la bolsa. Envío gratis a partir de 15 000 Ft; la recogida en Vác y Budapest es gratuita.

Preguntas frecuentes sobre este café

¿A qué sabe Popayán?

Popayán: pera fresca, manzana jugosa, naranja viva, floral, miel. Tueste Claro, café de kolumbiai con proceso lavado.

¿Qué diferencia hay entre Popayán y los otros tuestes?

Todos salen del mismo café verde —el lote Gran Galope—, solo que con tuestes distintos: Popayán (claro), Cartagena (medio), Salento (oscuro). El más claro da más acidez y fruta; el más oscuro, más cuerpo y chocolate. Mismo productor, mismo saco.

¿Cómo preparo Popayán?

V60: 15 g de café, 250 g de agua, 96 °C, molienda media-fina, en 3:00–3:15. Métodos recomendados: V60, Chemex, AeroPress.

¿Cuánto cuesta Popayán y cómo lo recibo?

Desde 4 490 Ft. Lo tostamos en Vác y lo enviamos a un casillero Foxpost (1 142 Ft) o a domicilio (2 590 Ft) en 1–3 días laborables. Gratis a partir de 15 000 Ft. Recogida gratuita en persona en: Vác, Káptalan u. 3.; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.; 2600 Vác, Zrínyi u. 33..

El mismo café verde

Compara los tres tuestes

Gran Galope, Colombia — un saco, tres tuestes distintos. La diferencia no es teoría: la puede probar.

Colombia · Claro

Popayán

pera fresca · manzana jugosa · naranja viva

4 490 Ft / 250 g

Elegir

Legkeresettebb

Colombia · Medio

Cartagena

manzana caramelizada · chocolate negro · pera jugosa

4 490 Ft / 250 g

Elegir

Colombia · Oscuro

Salento

chocolate negro · manzana cocida · dulzor azucarado

4 790 Ft / 250 g

Elegir

Me llevo los tres — 3 × 100 g, 4.990 Ft