Colombia
Gran Galope
Pitalito, Huila Lavado 1400–2000 m Castillo Cosecha principal: octubre–diciembre · mitaca: junio–agosto
Este mismo café verde
3 tuestes, 3 cafés distintos
Un saco, tres perfiles. Lo que cambia el tueste es el equilibrio entre acidez, dulzor y cuerpo — la fruta no desaparece, solo pasa a un segundo plano.
Café en grano
Para llevar — filtro individual
Una taza, agua caliente, dos minutos. Para viajar, la oficina, la montaña.
El más buscado
Para llevar
Colombia · Medio
Cartagena — filtro individual
manzana caramelizada · chocolate negro · pera jugosa
549 Ft / 11 g
Para llevar
Colombia · Claro
Popayán — filtro individual
pera fresca · manzana jugosa · naranja viva
549 Ft / 11 g
Pruebe los tres — 3 × 100 g, 5 990 Ft
Es la forma más rápida de descubrir qué tueste es el suyo.
Huila está en el suroeste de Colombia, entre las cordilleras central y oriental de los Andes. El departamento produce cerca de la quinta parte del café del país, y aun así cuatro de cada cinco productores trabajan menos de tres hectáreas: este lote se arma con entre diez y treinta de esas fincas, catadas en Pitalito. Pera, manzana cocida, naranja cocida y chocolate negro, con acidez jugosa y dulzor azucarado. Cuando alguien empieza con el café de especialidad, este es el que le pongo en la mano.
El productor
Excelso Gran Galope
Compuesto con entre diez y treinta pequeños productores de Huila, catado y comprado en Pitalito.
Pitalito, Huila — lavado, entre 1400 y 2000 msnm. Es el más fácil de querer de todo el estante: pera fresca, manzana jugosa, un poco de naranja. El tueste medio es el favorito de mi esposa — chocolate negro y fruta dulce en la misma taza — y en la casa nunca se nos terminan los dos al mismo tiempo. A quien está pasando del café de supermercado al de especialidad, este es el que le pongo en la mano: no exige nada.
Bogotá
Pitalito, Huila