Kávéfajták — miért van jelentősége

Szinte minden specialty kávé *Coffea arabica*. Ezen belül viszont több száz fajta van, és ugyanúgy számítanak, mint a szőlőnél a cabernet és a pinot noir közti különbség.

Bourbon — a két klasszikus alapfajta egyike. Édes, kerek, jó testű, összetett. Termésmennyisége alacsony, betegségekre érzékeny.

Typica — a másik ősfajta. Elegáns, tiszta, finom — de még kevesebbet terem.

Caturra — a Bourbon természetes, alacsony növésű mutációja Brazíliából. Könnyebb szüretelni, jól terem, élénk savasság.

Castillo / Colombia — kolumbiai nemesített fajták, elsősorban a kávérozsda (roya) elleni ellenállásért. Régen lenézték őket; a mai változatok jó feldolgozással kiválóak.

Pache — a Typica mutációja Guatemalából, lágy, sima csésze.

Heirloom (Etiópia) — Etiópiában a kávé vadon nő, és annyi helyi változat létezik, hogy legtöbbször nem is nevezik meg őket. Innen a virágos, teás jelleg.

Amit ebből érdemes elvinni: ha valami nagyon ízlett, jegyezd fel a fajtát is, ne csak az országot. Sokszor az mondja meg a legtöbbet arról, hogy legközelebb mit keress.