Kávéiskola

Értsd, mit iszol

Minden zacskón ott van, hogy „közepes”, „mosott”, „1800 m”, „Bourbon”. Itt elmagyarázzuk, mit jelentenek — nem azért, hogy szakértő legyél, hanem hogy meg tudd fogalmazni, mit szeretsz.

A csészében

Mit jelentenek az ízjegyek? Nem adalék, nem aroma. Amit a kávé tényleg tartalmaz — és amit te tényleg érzel. Mit jelent, hogy „specialty”? Egy 100 pontos skála 80 feletti része — és egy nyomon követhető lánc a farmig. Frissesség — mikor a legjobb a kávé? Nem a pörkölés napján. És nem is fél évvel később. Frissesség — mikor a legjobb a kávé? Nem a pörkölés napján. És nem is fél évvel később. Hogyan lesz a kávé koffeinmentes? Vízzel vagy szén-dioxiddal, még a pörkölés előtt. Jó alapanyagból jó decaf lesz.

Pörkölés

Világos pörkölés Több savasság, több gyümölcs, kevesebb test. A termőhely íze marad az előtérben. Közepes pörkölés Az egyensúly. Marad a gyümölcs, de karamellás test kerül alá. A legtöbb géppel működik. Közepes pörkölés Az egyensúly. Marad a gyümölcs, de karamellás test kerül alá. A legtöbb géppel működik. Sötét pörkölés Test, csokoládé, melasz — de nálunk a „sötét” nem égett. A második crackig sosem megyünk el.

Feldolgozás

Mosott feldolgozás A gyümölcshúst leszedik szárítás előtt. Tiszta, kiszámítható, a termőhelyet mutatja meg. Száraz (natural) feldolgozás A szem a gyümölcsben szárad meg. Borosabb, édesebb, gyümölcsösebb — és nehezebb jól csinálni. Honey feldolgozás Félúton a mosott és a száraz között. A nyálkás réteg egy része a szemen marad.

Termőhely

Tengerszint feletti magasság Magasabban hidegebb van, lassabban érik a szem, sűrűbb lesz — általában több íz. Kávéfajták — miért van jelentősége Ahogy a szőlőnél: a fajta meghatározza, mire képes a kávé — és mennyire sérülékeny. Kávéfajták — miért van jelentősége Ahogy a szőlőnél: a fajta meghatározza, mire képes a kávé — és mennyire sérülékeny. Bourbon Az egyik ősfajta. Édes, kerek, összetett — cserébe keveset terem. Bourbon Az egyik ősfajta. Édes, kerek, összetett — cserébe keveset terem. Caturra, Pache és a többi mutáció Természetes mutációk, amelyek alacsonyabb bokrot és könnyebb szüretet adnak. Caturra, Pache és a többi mutáció Természetes mutációk, amelyek alacsonyabb bokrot és könnyebb szüretet adnak. Castillo Kolumbiai nemesített fajta a kávérozsda ellen. Régen lenézték, ma nem indokolt.

A legjobb tananyag két csésze kávé

Egyetlen csésze „jó kávé”. Kettő egymás mellett, és azonnal érzed a különbséget. Ezért készítjük ugyanabból a zöldkávéból mind a három pörkölést.

Három pörkölés csomag — 4 990 Ft